News del 01/10/2019: CORSO HACCP (EX LIBRETTO SANITARIO) - NUOVE ABILITAZIONI E AGGIORNAMENTI - NOVEMBRE 2019

In programma per il mese di Novembre 2019 avremo il corso di HACCP per alimentarista sull'igiene e la sicurezza degli alimenti

AGGIORNAMENTI E NUOVE ABILITAZIONI

A chi è rivolto: a tutti i soggetti che operano, a diverso titolo, in attività alimentari (di produzione, trasformazione, somministrazione, vendita, trasporto, distribuzione).

Obiettivo: un’idonea formazione in ambito alimentare e di HACCP, conforme alle indicazioni contenute nel Reg. (CE) 852/04, con rilascio di relativo attestato di formazione, necessario per poter lavorare in attività ove vengano manipolati/lavorati/somministrati/venduti a qualsiasi titolo alimenti e/o bevande.

Riferimenti normativi: Reg. CE n. 178/2002, Reg. CE 852/04, D.Lgs. 193/07, Reg. CE 1169/11, DGR 1105/13.

Metodologia: il percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica fortemente interattiva e applicativa su casi ed esempi reali.

Docenti: tutti i docenti hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e sicurezza in ambito alimentare.

Dispense: ad ogni partecipante verrà consegnato una dispensa cartacea ed eventuali altri documenti specifici per il proprio settore, utili a completare la formazione conseguita. Tale materiale costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante e di continuo aggiornamento.

Verifiche e Valutazione: il corso si conclude con un test di verifica dell’apprendimento somministrato ad ogni partecipante (solo per chi partecipa al Corso Nuovi addetti).

Risultato: attestato riconosciuto che viene rilasciato al termine del corso.

Periodicità: il corso HACCP deve essere aggiornato solamente qualora vengano apportate delle modifiche nel ciclo produttivo, negli impianti e/o attrezzature o nella normativa vigente.

ARGOMENTI:

• Breve introduzione sulla normativa, con particolare riferimento alle ultime novità (Reg. CE 1169/11, DGR 1105/13, etc.)
• Valutazione dei rischi e identificazione dei punti critici
• Il piano di autocontrollo
• La formazione obbligatoria del personale
• Principi di igiene alimentare
• Prerequisiti dei locali di manipolazione e conservazione alimenti
• La contaminazione incrociata e le buone pratiche di manipolazione
• Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione)
• Manutenzione delle attrezzature
• Igiene del personale
• Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo

In caso di adesione è necessario compilare e rinviarci  il modulo con tutti i dati richiesti: Preiscrizione corso HACCP

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