Igiene
AUTOCONTROLLO ALIMENTARE – SISTEMA HACCP
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi del pericolo e punti critici di controllo) rappresenta uno strumento operativo per l'analisi dei rischi che caratterizzano il processo produttivo degli alimenti, al fine di garantirne la salubrità e la sicurezza.
Prestazioni in ambito di sicurezza e igiene degli alimenti fornite:
- sopralluogo dei locali e check-up documentale con report scritto delle non conformità rilevate e possibili azioni correttive e/o di miglioramento da adottare
- stesura del manuale di autocontrollo alimentare con relative registrazioni
- campionamento e analisi chimiche e microbiologiche su alimenti e acqua
- assistenza per eventuali ispezioni da parte degli organi di controllo
- formazione e addestramento del personale relativamente alle buone prassi igieniche e di manipolazione degli alimenti, al mantenimento di quanto previsto dal proprio piano di autocontrollo e alla corretta attuazione delle procedure operative.
AUTOCONTROLLO LEGIONELLOSI
La legionellosi e la “malattia” provocata dai batteri gram-negativi aerobi del genere legionella. La legionellosi si manifesta in genere con polmonite e stati febbrili, statisticamente risulta manifestarsi in una fascia di popolazione superiore ai cinquanta anni di sesso maschile. La legionellosi può portare anche alla morte nei casi più gravi.
Gli impianti a rischio legionella sono principalmente:
- tutti gli impianti dell’acqua, acqua sanitaria calda e fredda a prescindere dalla provenienza di pozzo o potabile di acquedotto
- tutti gli impianti e le macchine di condizionamento e aerazione, deumidificazione,
- torri di raffreddamento
- condensatori evaporativi
- piscine
- vasche idromassaggio
- attività assistenziali respiratorie
La PROGETTO AZIENDA SRL fornisce ai propri clienti l’assistenza nella predisposizione del Manuale e del Registro di Autocontrollo del Rischio Legionellosi, come previsto dalle più recenti normative (Linee Guida sancite tramite accordo Stato-Regioni del 7 maggio 2015), oltre alla formazione del personale addetto per la corretta compilazione di quest’ultimo e al servizio di campionamento e analisi acque grazie alla collaborazione con laboratori accreditati.
AUTOCONTROLLO PISCINE
Per la corretta gestione delle piscine, dal punto di vista igienico-sanitario, deve essere predisposto un piano o manuale di autocontrollo con i relativi protocolli da seguire. Nel manuale devono comparire tutti i componenti funzionali del complesso (vasche, filtri, pompe, etc.), la loro gestione, la valutazione dei rischi e le misure preventive da adottare.
La figura chiave è quella del Responsabile di piscina che deve garantirne la gestione ed effettuare i controlli secondo un documento da lui redatto sulla valutazione del rischio. Nel documento sono elencate tutte le varie fasi che possono presentare delle criticità, i rischi igienico-sanitari e, per ogni fase, vengono individuate delle misure precauzionali oltre alle possibili azioni correttive.
Il piano di controllo va verificato periodicamente con un riesame che tenga conto delle variazioni alle quali è soggetto un ambiente come quello della piscina, instabile a livello di agenti patogeni, numero di frequentatori, fattori climatici. Tutta la documentazione e, soprattutto, le analisi periodiche devono essere a disposizione della ATS competente.
La PROGETTO AZIENDA SRL mette a disposizione dei clienti tutta l’esperienza dei propri tecnici per la corretta implementazione e compilazione del manuale di autocontrollo piscina, oltre al servizio di campionamento e analisi acque grazie alla collaborazione con laboratori accreditati.